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動物愛護週間

今日はちょっと時期がズレましたが動物愛護週間に関した話です♪



犬・切手
動物愛護週間制定60周年記念切手ﾎﾟｽﾄ　１枚５円ずつ寄付に回されますjumee☆faceA80



２００９年９月２０日〜２６日は動物愛護週間で
全国各地で動物愛護のイヴェントなどが開かれました。


地球温暖化で絶滅の危機が迫っている
北極グマなどのニュースにも心痛めますが
やはりコリンやボニーと暮らしていて思うのは
可哀想な犬や猫達の現実です。




フジテレビのニュースジャパンで３日間続けて報道された


�／写覬超箸離撻奪肇轡腑奪廚�
　安眠できない子犬や子猫たち

�▲撻奪肇轡腑奪廚剖ゝ襪垢觧匕い鮴源困垢襪燭瓩�
　散歩も手入れもされず道具以下の扱いで
　使い捨てされている繁殖犬たち

��“世話が面倒で飼えなくなった”“飽きた”などの
　理由で持ち込まれ、『安楽死』という名の元に
　アウシュヴィッツのごとくガスで苦しみながら
　殺される犬猫達


の番組には本当に心が痛みました。



かわいいだけじゃない犬猫の現実を“知ること”
“知らせること”が大事とは理解しているんですが
実際私自身、１日目は見ましたが
２日目、３日目は辛すぎて見ることが
出来ませんでした




犬は１５年程、猫はプラス２〜３年程は生きることを考えれば
（実際にお散歩で１９歳のシバ系ＭＩＸちゃんや
２１歳の猫ちゃんに逢ったことがあります）
深夜に衝動買いするものではないのに
ペットショップで売られている子犬や子猫たち。


小さい方がかわいいからといって
社会化するために重要な２ヶ月を待たずに
母親を離され安眠できずに
成長に著しいダメージを受けている子犬（猫）たち。


人気の流行犬種を作り出し
ペットショップで生態販売をするから
悪徳ブリーダーが乱繁殖を繰り返し
股関節に問題のあるレトリバーや
皮膚疾患のあるダックスが増産され
流行に乗って安易に犬猫を買った人たちが
歩き方がヘンだ！皮膚病があるなどと
病院代がかかる、世話するのが面倒くさい、飽きたと
廃品回収のようにセンターに持ち込み殺す。



このような悪循環を少しでも和らげるため必要なことが
多くの人がそのような負のスパイラルに
注目し監視し是正していくことだと思います。


熊本市の動物愛護センターでは
職員の方々の努力でかなりの犬猫の殺処分を
防いでいらっしゃるようです。
時にはペットを物のように持ち込む飼い主と
言い合いになったりして
辛い思いをして努力されているそうです。
事勿れ主義にならずに
戦うことはとても心を消耗することだと思います。
でもそのおかげで命を助けられ新たな飼い主と
巡り合い穏やかに生きている犬猫たちがいるのです。



ペットと暮らすということを
しっかり考え覚悟をもって始める人が増えることを
そして安易に犬猫を買う人が減って
商売にならないと悪徳ブリーダーや店が無くなることを
本当に願ってやみません。







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2009.10.08 Thu l 犬のこと l コメント (2) トラックバック (0) l top

先月の料理教室（トゥール・ド・フランスコース）

先月の料理教室（トゥール・ド・フランス、フランス地方紀行コース）の様子です♪




フランス・ブジョー
ブドウ畑の中のクロ・ド・ブジョーのシャトー（CHATEAU DU CLOS DE VOUGEOT）
またもやオフィシャルページからの拝借kao05（なので小さめ）




トゥール・ド・フランス（フランス地方紀行）コースは
レクチャー＋お食事のクラスです。
毎回フランスの各地方の１つずつを学んでいきます。


今月のテーマは“ブルゴーニュ地方”で
食材豊富なそしてワイン好きにははずせない魅惑の地方です♪


エスカルゴや牛肉の赤ワイン煮
コック・オ・ヴァンなどなど
私達が思い浮かべるフレンチは
この地方のお料理が多いのではないでしょうか？


食材もいわゆるブランド食材目黒押しですが
忘れてならないのがワインです♪


上の写真のクロ・ド・ブジョーは
サロン･ディーオにとって思い出が（笑）


クラスでは簡単なワインの説明もしますが
なんせ奥が深いワイン道（笑）
詳しくお勉強されたい方はコチラへ→
コチラの記事のＴＩＰＳＹ（ティプシー）の
シニアソムリエ大原氏は素敵な方で
とても丁寧に教えてくださいますよ♪
（勝手にお名前出してゴメンナサイ！）
↑Ｉさん、謝っておいてね♪


まだワインのことなど何も知らなかった若い頃
（大学３年だったからギリ２０歳だったはず・笑）
パリで知り合った方にピアノコンサートへ
一緒に行こうと誘われて行ったのが
このクロ・ド・ブジョーのシャトーでした。


イノセントとは恐ろしいもので
何の予備知識もなく行ったのですが
飲んだワインがめちゃくちゃおいしかった
という記憶だけが残っています（笑）


それからちょっといいワインを飲むお食事のときは
いろいろな造り手のいろいろな年代の
このワインをセレクトする単純なサロン･ディーオです♪
（サロン･ディーオはピノ・ノワール系が好みで
別に他のピノ・ノワール系のワインでもいいんでしょうけれど
なんか馴染みがあって勝手に“私のワイン”扱いです・笑）


歴史的にもめちゃくちゃ面白い地方です。
ブルゴーニュ侯爵家が
ヨーロッパの台風の目となった
歴史の面白さといったら・・・
（かなりオタッキー入ってますが・・・）


皆様と共感できたら嬉しいなと思いますが
どうかな？？？



レクチャーで時間を割くために
皆様とともに調理する時間が取れませんが
レシピをお渡ししますので
ご家庭でチャレンジしてくださいませ♪
（ご近所のお店で手に入る材料で調理するアレンジ地方料理です）


地理や文化や歴史が料理に影響することを学んでいただくと
レストランでのお食事がより楽しくなるかもしれませんよ（笑）



サロン・ディーオ個人的には
“プラン・ド・パリ”コースとともに一押しのレクチャーコースです。



サロン・ディーオの料理教室にご興味がございましたら
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2009.10.07 Wed l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

１０月の料理教室の内容

１０月の料理教室の内容のご連絡です♪




パリ・ポティロン
フランスの有名料理学校のデモンストレーションのトリュフ入りのかぼちゃのスープハロウィン
下のナプキンを一生懸命折り曲げていたシェフの姿が面白かったなオモロ




フレンチ・デビュタント（はじめてのフレンチ）コース：たまご
海の幸と野菜のベニエ
牛肉のエスカロップ、ポーチドエッグ添え
スフレ


フレンチ・プルミエ（おもてなしのフレンチ）コース
サーモンとかぼちゃのサラダ、マスタードソース
ハロウィーンの鶏の煮込み
かぼちゃのプリン


マ・ファミーユ（家庭料理）コース：ジューイッシュ（ユダヤ）料理
ファラフェル
スモークサーモンとクリームチーズのベーグル
ＮＹ風チーズケーキ



プラン・ド・パリ（パリ２０区廻り）コース：１５区
＊コース終了のクラスなどの関係で
進行状況に変更ありのため今月は１５区です。

パリの新婚さん（厳密には籍を入れないカップルが
多いフランスなので同棲カップルかな？）が
住みたい希望ナンバー１の区です♪
実際パン屋、チーズ屋、ハム屋、お惣菜屋
などなどリーズナブルでおいしいと
評判の店が多い地区です。
そうそう今年のバゲット・コンクール優勝店も
この地区です（関連記事は→コチラ）
お楽しみに♪


トゥール・ド・フランス（フランス紀行）コース：オルレアネ地方
ジャンヌ・ダルクで有名なオレルアンの街を中心とした地方です。
ロワール川沿いの肥沃な土地柄で農作物は豊富で
また森なども近くジビエ類やきのこ類も多産です。
有名な“タルト・タタン”もこの地方がルーツ。
タタン姉妹のホテルは現在も営業中。
華々しい観光名所は少ないけれど
ゆっくりフランスを感じたい方にはお勧めかも？
そんなお話をお楽しみに♪


では今月もよろしくお願いしますクローバー



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2009.10.06 Tue l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

先月の料理教室（プラン・ド・パリコース）

先月の料理教室（プラン・ド・パリ、パリ２０区廻りコース）の様子です♪



＊プラン・ド・パリコースは約２年間のコースですが
　先行していた１つのクラスが終了しましたので
　これからは後発のクラスの進行状況で
　ブログ記事を進めていきます。
　したがって今月は“１４区”がテーマです♪


前回の記事はコチラ→




ＮＹ・ロダン
こちらＭＯＭＡからいただいたので小さく貼り付けておきます♪
怒られるのかな（怖）



プラン・ド・パリ（パリ２０区廻り）コースは
レクチャー＋お食事のクラスです。
毎回パリの１区〜２０区の１つずつを学んでいきます。


今月のテーマは“１４区”で
こちらの説明は前々月（７月）の記事へ→再びＧＯ！


この区はサロン･ディーオにとっても
懐かしい場所がいっぱいある思い出深い区です♪


写真のロダン作の寝巻き姿のバルザックの
銅像があるＶＡＶＩＮ（ヴァヴァン）の交差点辺りは
有名カフェが集まっている場所でもあり
また近くの語学学校へ通っていたこともあり
サロン･ディーオにとって馴染みが深い場所です♪


（厳密に言えばＶＡＶＩＮを通る
モンパルナス大通りの両側で
６区と１４区に分かれるから
銅像の住所は６区なんだけど・・・ま、いいか）


彫刻は複数鋳造できるせいか
上の写真をいただいてきたＮＹのＭＯＭＡで
見慣れたバルザックと出会ったときには
吃驚したものでしたよ♪


（でも世界のＭＯＭＡのは本物（生前鋳造）だろうけれど
ＶＡＶＩＮの交差点のはコピー（死後鋳造）かも？
この辺り詳しい方がいらしたら教えてくださいませ♪）


ル・ドーム、ラ・ロトンド、ル・セレクト、ラ・クーポールなどなど
いろいろな友達たちとカフェやお食事などしたものですよ♪
楽しかったな♪♪♪


こんなサロン･ディーオの思い出話も交えながら
この区のお話をさせていただいています♪




レクチャーで時間を割くために
皆様とともに調理する時間が取れませんが
レシピをお渡ししますので
ご家庭でチャレンジしてくださいませ♪


サロン・ディーオ個人的には
“トゥール・ド・フランス”コースとともに一押しのコースです。



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2009.10.05 Mon l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

先月の料理教室（マ・ファミーユ）

先月の料理教室（マ・ファミーユ、毎日の家庭料理コース）の様子です♪



教室・ムサカ
地中海地方一帯で似たようなお料理は多々ありますがギリシャ　なすナス好きにはわ〜い。



先月２００９年９月のメニューは
ギリシャ料理です♪


２００９年９月のメニュー：ギリシャ料理
ムサカ
スブラキ
鶏肉入りレモンピラフ
サフランのアイスクリーム


先月２００９年９月のメニューは
サロン・ディーオが若い頃フランスで
結構頻繁に食したギリシャ料理のメニューです♪


ムサカはなすとミートソースのミルフィーユに
ベシャメルソースとチーズという
ラザニアのなすバージョンみたいな料理です♪


スパイスやハーブなどで変化をつけて
少し中近東に近づくようにエスニック度ＵＰ♪



教室・ブロシェット
お肉に下味をつけて串にさして焼くだけてへっ　シンプルだけどおいしいグー！



パリのサン・ミッシェル辺りには
リーズナブルなギリシャ料理レストランが
軒を連ねてます♪
（呼び込みはウルサイけどね）


サロン･ディーオは若い頃結構この辺りで
ギリシャ料理を食しました。
（リーズナブルなおいしい店を
まだあまり知らなかったからかな？笑
でもギリシャ料理も悪くなかったですよ）


あとギリシャ・サンドウィッチは結構なボリュームで
お腹イッパイになった思い出があります。


お料理のお勉強ではレモンピラフの味について。
酸味と塩の関係を学んでいただきます♪


レモン汁を入れた時点では後悔の味に。
でもそこに塩を利かすことによって
さっぱりしたパンチある味に変化するハズです（笑）

お試しアレ♪




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そろそろもう少しあがって欲しいのですが（涙）涙
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2009.10.02 Fri l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

先月の料理教室（フレンチプルミエ）

先月の料理教室（フレンチプルミエ、おもてなしのフレンチコース）の様子です♪




教室・シャルロット
平たく言えばナスの肉詰めですがアップロードファイル　こうすれば少しおもてなしっぽい・・・かな？アップロードファイル



先月２００９年９月のメニューは
新しいスタートの季節に（フランスは９月が新学期の季節）
これからヨロシク！っていう同僚、友人
気になる人を招いてのディナーを意識したメニューです♪
（相変わらずメチャクチャこじつけですが・・・）


２００９年９月のメニュー：
砂肝のコンフィとオリーブのサラダ
ひき肉ときのこ、なすのファルシ
マロンクリーム入りドロップスコーン


コンフィについては前に書きましたが（→コチラ）
とてもおいしいとサロン･ディーオも思いますので
是非チャレンジしていただきたいです♪


なすのファルシのほうですが
なすでお肉を包み込んでオーブンに入れるので
お肉の旨味が逃げずに蒸し焼きあがり
おいしさＵＰだと思います♪


こちらもお家で試していただけたら嬉しいです。




教室・ドロップスコーン
ホットケーキも小さく焼けばまた表情が変わると思いませんか？どうかな？



材料を混ぜて焼くだけ＠簡単なお菓子です。
でも上級者は混ぜ方に一工夫でおいしさＵＰです。
（ハンドミキサーでガッーとかじゃなく
丁寧に混ぜていくだけですが
結構味というか触感が変わってきますよ♪）





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更新無しだったのでしかたがないんですが（涙）涙
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2009.10.01 Thu l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

今月の料理教室（フレンチデビュタントコース）

ご心配くださった皆様へ

インフルなどで身体の調子が悪かったわけでも
商売繁盛過ぎて忙しかったわけでもなく（涙）
単なるおサボリ病発症中でした。
（まだまだ少し暑いってことで）

そんなこんなで（？）笑っちゃうほど
またもや間が空いちゃいましたが
今度こそ復活がんばりますので
ブログへ遊びに来てくださっていらしていた方々
今後とも見捨てずよろしくお願いいたしますですjumee☆faceA80



＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


今月の料理教室（フレンチデビュタント、初めてのフレンチコース）の様子です♪



教室・ローストビーフ１
肉汁滴るっていうのがローストビーフの真骨頂クラッカー
いい感じだと思いますが・・・どうかな？グー！



今月２００９年９月のメニューは
ソース（２）として２種類のソースについてのお勉強です。


２００９年９月のメニュー：ソース（２）
蒸し野菜、オランデーズソース
牛塊肉のロースト、ベアルネーズソース
ダークチェリーのクラフティ


澄ましバターを使うオランデーズソースは
フランス料理を代表するソースです。
（ベアルネーズも澄ましバターを使いますよ）
ポアロ（白ねぎ）の茹でたものにオランデーズソース♪
シンプルだけど“これゾ！フレンチ”って感じです。

今回サロン･ディーオでは
いろいろな野菜を蒸したものと合わせました。

ベアルネーズソースはローストビーフと♪
今回はお鍋で作るローストビーフ。
めちゃくちゃ簡単すぎて拍子抜けだったかも？



教室・プルーン
アジャン産のプルーンならば本格派アップロードファイル　残念ながら今回は違いますがたらり



食後のデザートによく登場するのが
アーモンドパウダー入りのカスタードベースに
ドライフルーツやコンポートを飾ったタルトです♪

これからの季節楽しめるんじゃないかな？





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2009.09.30 Wed l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

９月の料理教室の内容

９月の料理教室の内容のご連絡です♪




フランス・ランジェ２
フランスの友達のメゾン・ド・カンパーニュで取れたきのこきのこ８　セ・ボン！グー！




フレンチ・デビュタント（はじめてのフレンチ）コース：ソース（２）
蒸し野菜、オランデーズソース
牛塊肉のロースト、ベアルネーズソース
ダークチェリーのクラフティ


フレンチ・プルミエ（おもてなしのフレンチ）コース
砂肝のコンフィとオリーブのサラダ
ひき肉ときのこ、なすのファルシ
マロンクリーム入りドロップスコーン


マ・ファミーユ（家庭料理）コース：ギリシャ料理
ムサカ
スブラキ
鶏肉入りレモンピラフ
サフランのアイスクリーム


プラン・ド・パリ（パリ２０区廻り）コース：１４区
＊コース終了のクラスなどの関係で
進行状況に変更ありのため今月は１４区です。
エコール・ド・パリの画家達
ロストジェネレーションのアメリカ人の作家達
バレエ・リュスの周りに集まったパトロンヌ達
“狂騒の時代”といわれる１９２０年代を中心に
多くの華やかなエピソードの舞台となった
モンパルナスを含む地区です。
比較的広い地区なので
いろいろ興味深い場所多しです。
サロン･ディーオも馴染みが多い地区です。
お楽しみに♪


トゥール・ド・フランス（フランス紀行）コース：ブルゴーニュ地方
秋になったらブルゴーニュ♪（私だけでしょうか・・・）
ワイン好きには堪らないコート・ドールの地方です。
もちろん食材も豊富で
私達が思い浮かべるフレンチは
この地方のお料理が多いのではないでしょうか？
歴史的にもフランス（狭義）の枠内に収まらず
ヨーロッパの単位で考察しないと分り難い
面白い地方を学んでいただきます♪



では今月もよろしくお願いしますクローバー



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もうあきらめようかとも思っているんですがアップロードファイル
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2009.09.09 Wed l 料理教室 l コメント (0) トラックバック (0) l top

先月の料理教室（トゥール・ド・フランスコース）

先月の料理教室（トゥール・ド・フランス、フランス地方紀行コース）の様子です♪




料理・コンコルド
左奥のバターがエシレ産だったようなjumee☆whyL　違ったかな鳥はてな
（写真は→コチラの記事からの使いまわし・笑）




トゥール・ド・フランス（フランス地方紀行）コースは
レクチャー＋お食事のクラスです。
毎回フランスの各地方の１つずつを学んでいきます。


今月のテーマは“シャラント地方”で
大西洋岸の美味しい食材豊富な穏やかな地方です♪

海岸沿い地域は豊富な魚介類の産地です。
特にこの地方の牡蠣はブルターニュと共に
フランスの秋冬の代表的な味覚です♪

また内陸地域は牧畜が盛んで
ノルマンディーと共にブランド乳製品が有名です♪
日本では中間マージン上乗せで
少し生意気なお値段で売られています（笑）

（でもやっぱり美味しいかな？とも思いますので
おいしいバゲットをゲットされたときなどにはお試しアレです♪
ちなみにサロン･ディーオはラディッシュと共にが好きです・笑）


歴史的には地理的に近いボルドーと連動した地方です。
日本人には分り難い（私だけかしら？）
百年戦争などを読み込むと
この地方に親近感が沸いてきます（これも私だけかしら・笑）



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地理や文化や歴史が料理に影響することを学んでいただくと
レストランでのお食事がより楽しくなるかもしれませんよ（笑）



サロン・ディーオ個人的には
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今日の料理教室（フレンチプルミエ）

今日の料理教室（フレンチプルミエ、おもてなしのフレンチコース）の様子です♪


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またまたお久しぶりです　ムンク

デジカメ忘れてばっかりで・・・・・kao05
写真が無いとブログ更新も　夜
“まっ、いいか”って感じで〜〜〜アップロードファイル
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すみません　土下座

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教室・魚ヴィシソワーズ
すずきとあさりとうに入り海の幸のヴィシソワーズくじら
夏には冷たいスープがおいしいですねグー！




今月２００９年８月のメニューは
なるべく熱源の前に立たなくていいように
常備菜的に作り置きも出来るメニューです♪



２００９年８月のメニュー：
海の幸入りヴィシソワーズ
リエット
フルーツトマトとはちみつのジュレ



ニューヨークのリッツホテルのシェフが
夏場のポタージュスープの売行きを憂えて
故郷ヴィシーでの子供時代に
母親に作ってもらったスープを思い出して
ポタージュを牛乳で延ばして冷たく冷やしてサービスしたら
コレが大当たり！っていうのがヴィシソワーズです♪


サロン･ディーオではちょっとデコって
フュメ・ド・ポアソンでじゃがいもなどを煮て
具としてすずき、あさり、うにで飾りました（笑）


ヴィシーといえば温泉町で有名です♪
とはいうものの日本の温泉のように
温かいお風呂で癒されるっというのとは少し違い（笑）
それぞれに処方された分量のミネラルウォーターを飲んだり
アクアサイズをしたりやジェットシャワーを浴びたりという
温泉というよりはプールとかスパという感じです♪


またナポレオン３世時代の華やかな社交界
第２次大戦下のスパイ暗躍のヴィシー政権
歴史に興味のある方なら
ワクワクするエピソード多々な町でもあります。




教室・リエット
リエットは２４時間耐久レースで有名なル・マンの名物ですチェッカーフラッグ
ル・マンに立ち寄ったり、行く人がいるときはいつも買ってきますよハート　めちゃおいしいです食事



適当にネーミングされている場合も多いのですが
（結局はコンビーフ（笑）という声もありますが・・・）
パテ、テリーヌ、リエットなどの
調理法の違いも学んでいただきます♪


また透明のトマトのジュレが流行っているようですが
今回のサロン･ディーオでのジュレはそれではありませんが
お時間のある方は気長に濾してくださったら
お店で食された透明のトマトのジュレ再現です。




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2009.08.27 Thu l 料理教室 l コメント (2) トラックバック (0) l top
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