ホワイト犬★コリンとボニーと　おいしいフレンチ生活

今日の料理教室（フレンチデビュタント、初めてのフレンチコース）の様子です♪



クロケットとはコロッケのこと♪　カリッと香ばしくてＧＯＯＤ♪


今月２００９年２月のメニューは
少しハードル高そうですが実はそうでもない！という内容です♪

２００９年２月のメニュー：ソース（４）
たらの白子入りクロケット、トマトソース
魚介類のムニエル、アメリケーヌソース
ショコラ・ショー・モワルー

イタリアンのシンプルなトマトソースもとてもおいしいですが
フレンチのトマトソースも濃厚でなかなかです♪
今回は季節のたらの白子を包んだ
じゃがいものクロケット（コロッケ）とあわせましたが
クレソン風味にしたことでシマったんじゃないかな（笑）



やはり２月はチョコレート♪　上質のチョコレートを使うのがおいしいコツ♪


お召し上がりのタイミングを計って焼くことで
中身トロ～リのショコラ・ショー・モワルー♪
チョコレートプリンの記事でも書きましたが
カカオ成分７０％あたりのチョコレートが
使い勝手よいと思います♪

お家で再現くださったらいいな♪と願ってます


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昨日の続きでコリンとボニーの健康診断の話です♪（動物病院はこちら）



アルプスの少女（私の中ではチロル地方のイメージ）風のボニーちゃん♪　


昨日の続きですがいつものごとく
尿・糞便検査と血液検査はまあＯＫでしたが
これで終わらないのが杞憂気味の心配性のウザい飼い主です♪

ボニーは背中に1つかさぶたがありましたが他は特に問題なし。
（なにかの拍子で作った傷に細菌感染した模様ですが自然治癒の範囲内）
しかしコリンは一昨年の９月に癌（繊維肉腫）を経験しているし
やはり年齢からかイボやシミやしこりっぽいふくらみなど
疑惑満載なのでチェックはかかせないのです。

コリンのチェック項目
顎下のイボ・・・視診の結果変化なし
左首のイボ・・・視診の結果変化なし
首右側背中のイボ・・・視診の結果変化なし
左胸の脂肪腫・・・視診、触診の結果変化なし
左前足の関節下の脂肪腫・・・細胞診の結果変化なし

今回新たなチェック項目
口の中のできもの
後内股にしこりが？？？

そして今回の新たな疑惑ですが
後内股はリンパが少し腫れているのかな？という程度でした。
首や脇など他もチェックしていただいたら大丈夫だったので
足裏の炎症の影響かな？で大したことではありませんでした。
（コリンは草などにアレルギーがあることから
足裏はよく舐めてしまいがちなのでその影響のようです）

で、今回の一番の疑惑“口の中のできもの”ですが
“イヌ・ネコ家庭動物の医学大百科”で調べましたが
いまいちよくわからず超不安状態でした。
黒くないし潰瘍になってないし大丈夫だよなと思ったり
口の中の腫瘍は悪性が多いとか予後は不良なんて読んだら
“コリンが死んだらどうしよ～”と枕を濡らしていましたが
先生曰く口内炎のようなものらしく大丈夫でした。良かった～♪

歯などが当たったりするので
すっきり無くなるには時間がかかりそうなので
今後は他のところと同じく急に大きくなってないかとか
潰瘍になってないかなど見ながら様子見とのことでした。

コリンとボニー、元気でいてね♪



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先週コリンとボニーは健康診断で動物病院に行ってきました♪



アザラシみたいに寝ているコリン♪　う～ん、めちゃくちゃかわいい♪（飼い主壊れ中）


元々コリンが人生初めての犬である
犬飼いデビュタントだった心配性の飼い主は
何かあればすぐ病院へ走るを繰り返していましたが
（ほとんど行かなくてもいいようなことばかり、トホホ）
コリン（現在９歳）が６歳を超えてからは
基本的に３ヶ月に１回健康診断を受けています。
（＊犬は初めの１年で成人しその後１年で４歳年を取ると言われていますのでコリンは立派な初老！）

基本的には尿・糞便検査と血液検査をしてもらい
あと気になるところなど診ていただきます。

今回も尿・糞便検査は問題なし。
血液検査はいつも通りでした。

なぜかコリンは昔から
ＡＬＰ（血清アルカリホスファターゼ）値だけ
標準値より少し高いのです。
コリンのＡＬＰ：だいたい２５０～３００（標準値１４～１４２）　
しかし肝臓の病気を判断する他の数値が標準値内なので
水をたくさん飲む（→クッシング症候群）など無い限り
今のところ様子見でいきましょうとのことです。

ボニーのほうはコレステロール値が高めです。
ですので普通の血液検査にプラスして
コレステロール分画の検査もしてもらってます。
人間と違いＨＤＬ：ＬＤＬ：ＶＬＤＬの比率が
８０％：１０％：１０％が良いとのこと。
ゴマがきいているのかどうかわかりませんが
ここのところこの比率はいいので
こちらもまあまあＯＫとのことでした。


長くなりそうなのでコリンの癌疑惑の話は明日へ
（杞憂気味の飼い主によって毎回疑惑が持たれているかも）


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昨日の日曜日、クラスに通ってくださってる
“お菓子作りの達人”Ｏさん（男性）のお菓子教室を開催しました♪



クレープ・シュゼット♪　とても濃い味でおいしかったです♪


クラスのときおいしいケーキを持ってきてくださるＯさん。
皆さんのリクエスト多しで“Ｏさんのお菓子教室”開催しました♪
今は材料代のみのお楽しみ会です。
（Ｏさん～、持ち出ししてない？大丈夫かな？）
今回で２回目ですが、皆様めちゃくちゃ満足だったんじゃないかな★

今回はクレープ・シュゼット♪
とっても濃厚な味で香りもよくおいしかったです。
Ｏさん、ありがとうございます。

それにしても私が子供の頃のフレンチのデザートというと
このクレープ・シュゼットのパフォーマンスが
多かったような気がするんだけど
最近あんまり見かけないような・・・。



ただの生クリームじゃありません♪　めっちゃ濃厚なクリームです♪


お楽しみとしていちごのケーキと
グラン・マニエのアイスクリームもお持ちくださいました。
いちごのケーキにも一癖も二癖もあり！（笑）
アイスクリームも文句なしでおいしかったです♪

またＯさんのご都合がついたら開催したいと思います。
皆様、教えてほしいデザートのリクエストも受け付けますよ（笑）


Ｏさん、ありがとうございました


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ちょっと油断すると更新できず・・・

が・が・がんばりまっすぅ～　　皆様励まして～下さいませっ


気分を変えて今日のＵＰ


パソコン突然死の頃の話ですが、我が家に目鯛が届きました♪



ちょうどフレンチデビュタントのクラスがあったので食材として使わせていただきました♪


御趣味が“釣り”という方で
今までも何度か頂いたことがあるのですが
今回は日本海・宮津産の体長８０センチの目鯛が
ど・ど・ど～んと届きました♪



かなりの迫力でした♪


なかなか一般家庭サイズのお台所での作業は
スペース確保に四苦八苦でしたが
出来たもの一覧は以下に♪

焼き魚用（サロン・ディーオのクラス分含む）：９切れ
味噌漬け用：３切れ
お刺身用：かなり多めの３人分
鯛茶漬け用：こちらもかなり多めの３人分

端切れ、頭、アラなども捨てませんよ～♪
身の端切れなどはさいの目に切って鯛混ぜご飯用に♪
アラは３回分の粕汁や粗炊き用に♪
お刺身のときに引いた皮や
身もついてない本当のアラ（笑）は魚の出し汁用に♪

結局捨てたものはうろこと内臓のみという
結構がんばったでしょ♪という格闘２時間でした。
(内臓も塩辛やタレとかにしたらいいのかもだけどどうなのかな～？)

お味も新鮮なのはもちろん
季節柄脂ものっていてとてもおいしかったです♪

ありがとうございました。



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今月の料理教室（マ・ファミーユ、毎日の家庭料理コース）の様子です♪



じゃがいもの千切りを衣にして♪　ボリュームがでて華やかなお皿になります♪


今月２００９年２月のメニューは
ご家庭でもお召し上がりやすい和風イタリアンです♪

２００９年２月のメニュー：
冬のミネストローネ
たらこといんげんのスパゲティ
ほたてのじゃがいも包み、バルサミコ酢ソース
ブルッティ・マ・ボーニ

かつら剥きというとお大根を思い浮かべますが
各種お野菜でもすると繊細な千切りができます。
包丁のテクニックはなんといっても“慣れ”です。
少し分厚いのもご愛嬌と思って
繰り返しチャレンジするとそのうち上手になります。
初めのうちは間を空けずに密度濃く繰り返すと
手が覚えてくれますよ。



少し濃厚なたらこのソースです♪　お好みで辛子明太子でも♪


パスタの太さなどはお好みで♪
ただ細いパスタですとソースが絡まりやすいので
味が濃くなる可能性があります。
ですのでクリーミィーなソースですと
比較的太目のパスタと合うといわれてます。
しか～し、好みもありますので
ソースの味や量を加減して
お好みの味に仕上げてください♪


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今日の料理教室（プラン・ド・パリ、パリ２０区廻りコース）の様子です♪



最近注目のお惣菜・食材屋さん♪　パテ・ド・カンパーニュおいしかったです♪


プラン・ド・パリ（パリ２０区廻り）コースは
レクチャー＋お食事のクラスです。
毎回パリの１区～２０区の１つずつを学んでいきます。

今月のテーマは“９区”で
観光旅行で外せないオペラ座
ギャラリーラファイエット、プランタンなど
賑やかなカルチエを含む区です。

またその北側は最近注目のスポットらしく
おいしいパン屋やお惣菜屋、人気のカフェやレストラン
小規模なおしゃれなホテルなどが次々オープンしている模様です。
実はサロン・ディーオがパリにいた頃の生活圏ですので
こんなおしゃれなお店ができたんだ～とびっくりです。

レクチャーで時間を割くために
皆様とともに調理する時間が取れませんが
レシピをお渡ししますので
ご家庭でチャレンジしてくださいませ♪



２区や９区にはパッサージュも多く残ってます♪


サロン・ディーオ個人的には
“トゥール・ド・フランス”コースとともに一押しのコースです。

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昨日の料理教室（フレンチプルミエ、おもてなしのフレンチコース）の様子です♪



ウォッカ風味のオーロラソース♪　なんちゃってでも本格的でもお好みで♪


今月２００９年２月のメニューは
バレンタインデーにちなんで少し甘いイメージのメニューです♪

２００９年２月のメニュー：
海老のカクテル・サラダ
ほたてのじゃがいも包み、ラタトゥイユソース
チョコレートプリン

海老のカクテル・サラダは
市販品のマヨネーズとケチャップを混ぜて
なんちゃってオーロラソースでもＯＫ！
もちろん自分でマヨネーズを作って
トマトピュレやスパイス、ハーブを加えて
好みの味にしてもＯＫです♪

食材の切り方や盛り付け方でかなりイメージが変わります。
お手持ちのお皿や器、カトラリーによって
いろいろ考えるのも楽しいですよ♪



食後にはこんなシンプルなデザートがホッとするんじゃないかな？


ご家庭ではカカオ成分７０％あたりのものだと
お菓子作りにも“コーヒーの友”としても
無駄なく利用できる思います。

もちろん産地によって
香りや味、風味など違いますので
ハマられたらいろいろお試しください♪


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ご挨拶

長い間ブログ更新おサボりいたしまして
大変申し訳ございませんでした。

こんなカウント数の少ないブログですが
見捨てず覗きにきてくださっていらした皆様

本当にありがとうございますぅ～

ノートパソコンの突然死　（デスクトップで更新しろよ！ってこってすが）
ちょっとバタバタな日常生活　（いつもボーっとしてるだけでしょ！ってこってすが）
クラスが続いて（コマ数は多いですが少人数クラスばかりで・・・ションボリ）

などなどの理由と元来のワタクシの性格のせいで
長らくのおサボりとなっておりました。

今日から気持ちを入れ替え日々更新を目指して

がんばりまっす

コメント（恥ずかしがらず～に）　ブログランキングへのポチリ（面倒くさいけど～さ）

よろしくお願いしますキラリィ～ン



最近はガイドブックにも載って露出が多くなったけど
昔ちょっとしたお土産に重宝したお菓子屋のマンディアン♪


さぁて大変遅くなりましたが２月の料理教室の内容のご連絡です♪


フレンチ・デビュタント（はじめてのフレンチ）コース：ソース（４）
たらの白子入りクロケット、トマトソース
（イタリアンもおいしいけどフレンチのトマトソースもいいですよ♪）
魚介類のムニエル、アメリケーヌソース
（本来はオマールですが家庭ではブラックタイガーなどの殻で♪）
ショコラ・ショー・モワルー
（簡単ななんちゃってですが結構イケます♪）

フレンチ・プルミエ（おもてなしのフレンチ）コース
海老のカクテル・サラダ
（盛り付けの仕方で随分表情が変わりますよ♪）
ほたてのじゃがいも包み、ラタトゥイユソース
（ただのごった煮と言うなかれ♪おいしいラタトゥイユの作り方とは♪）
チョコレートプリン
（定番と言えば定番ですが♪こういうのって家庭だからこそおいしいのです♪）

マ・ファミーユ（家庭料理）コース：和風イタリアン
冬のミネストローネ
（冷蔵庫の整理にも一役買います♪）
たらこといんげんのスパゲティ
（いろいろな味がありますが、今回は少し濃厚なソースです♪）
ほたてのじゃがいも包み、バルサミコ酢ソース
（繊細なジャガイモの衣には、和食の技も♪）
ブルッティ・マ・ボーニ
（メレンゲのお菓子♪）

プラン・ド・パリ（パリ２０区廻り）コース：９区
ご存知オペラ座やギャラリー・ラファイエット、プランタンなどなど
観光旅行で外せない地域を含む区です。
またその北側には最近注目のレストランやホテルなど
おしゃれなスポットが広がります。
実はサロン・ディーオが昔住んでいた区のお隣の区なので
土地勘結構ある地域なのでご紹介にも熱が入ります。

トゥール・ド・フランス（フランス紀行）コース：サヴォワ地方
アルプス山脈の地方です。
イタリア統一時フランスに譲渡された地方です。
この地方の料理はなんといっても“チーズ”
最近は普通のお店でも
結構いろいろな種類のチーズを手に入れることができますし
少しハマれば専門の輸入店を通して
更にいろいろなチーズを手に入れることができます。
この地方のお話とともに簡単なチーズのお話も♪

では、半分過ぎてしまいましたが
今月もよろしくお願いします。

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コリンが我が家へやってきた日の続きです♪　（前回はこちらとこちら）



“もっと光を！”とコリン・ゲーテ（笑）


ということで我が家へやってくることになったコリンですが
実際はまたまた本の俄知識で
“夜連れて帰ると子犬は不安に思います。
お昼間に迎えてあげましょう”と
あったので次の日に迎えに行くことにしました。

そちらのお店で揃うもの以外のグッズを帰り道に買い揃え
家に帰ってからはケージ組み立てなどお迎えのセッティング
次の日の朝緊張して安全運転（笑）でお迎えにいきました。

震えるコリンを抱っこして固まって帰ってきたんですが
なんせあまり詳しくない道ってこともありかなり遠回りで家に帰ってきました。
（地域ネタですが豊明→和合→千種区って笑うしかないですよね）

家に着いてからも
“子犬は初めての経験で疲れています
１日目はあまりかまわずゆっくり過ごさせてあげましょう”を
忠実に守り家族で息を殺して見つめていました。
（そっちのほうが緊張させるぽいですよね～）

今から考えると本当に突っ込みどころ満載ですが
私達なりに真剣にコリンを迎えました。

でも今なら保健所や里親募集で飼い主を求めている子を迎えるだろうし
子犬にこだわらず成犬や老犬の子と一緒に暮らそうと思うでしょうし
コリンと一緒にいたダックスを置いていくことはできなかったなと思ってます。
（あのダックスちゃんにもっといい出会いがあったと願っていますが）

犬飼いデビュタントの私がコリンと出会って
いろいろ勉強したり考えるようになりました。
コリンと出会わなかったら
想像だにしない世界と出会い人生楽しくなりました。


そんなこんなでコリンは我が家の子になりました。


もう１日だけ引き続きお誕生日お祝いポチってことで
（本当に引っ張り過ぎですがペコリ・笑）
少しランキングあがってきましたが
（ありがとうございま～す）
引き続きポチッとよろしくお願いしま～す♪
たくさんの人に遊びに来ていただきたいので
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